Особенности выбора суши
Заказывая суши на дом, в офис или просто придя в ресторан, довольно тяжело определиться с выбором. Хочется попробовать все и сразу, выбор продукции настолько велик, что каждый раз попадая в ресторан можно пробовать новые виды.
Это могут быть суши в их классическом исполнении – с рыбой и рисом, могут быть теплые роллы, температура которых открывает новые вкусы блюда. Также существуют сладкие суши, которые идеально подойдут сладкоежкам и детям. Для вегетарианцев разработано специальное меню, в котором нет животных белков и жиров, а в состав входят только овощи или фрукты, и рис.
Виды суши
Для того чтобы изначально определиться с заказом, стоит знать о различных видах суши, которые предлагаются практически всеми ресторанами города.
-
Нигири – классические суши, в состав которых входит рис, рыба и водоросли нори.
-
Сашими – брусочки рыбы определенных размеров.
-
Инари-суши – рис, завернутый в жаренный тофу.
-
Урамаки – начинка, обернутая рисом с панировкой икрой, кунжутом и т.д.
-
Темаки – роллы, которые можно есть руками. Они значительно больше обычных по размеру.
-
Гункан-маки – икра или другая начинка, которая укладывается сверху на обернутый нори рис.
-
Маки-суши – отличаются от урамаков только внешним слоем. Всместо посыпки используется лист нори.
Это только основные виды. Самыми популярными заказами являются роллы «Калифорния» и «Филадельфия». Они относятся к виду урамаки. Если Вы собираетесь только пробовать японскую кухню, то лучше начать именно с этих видов. Они оба заслуживают высшей похвалы.
Для «Калифорнии» используются рис, авокадо, огурцы, крабовое мясо и нории. Для «Филадельфии» вместо крабового мясо понадобится лосось, а также в состав входит сыр «Филадельфия».
Требования к суши и ресторану
В Японии сушисты проходят обучение более 5 лет, только после этого их допускают к приготовлению блюд. Это обусловлено особенностями приготовления риса и свежей рыбы. Для сушистов России этот процесс несколько упрощен, т.к. здесь используют только рыбу, прошедшую предварительную обработку.
Основные правила, которым должны соответствовать суши:
-
Приятный запах. Если ролл пахнет неприятно, то вполне вероятно, что рыба использовалась речная.
-
Качество риса. Для суши используется только свежий рис, он не должен быть спрессованным после приготовления блюда. Если это не так, то рис готовился не правильно, либо успел засохнуть до того, как его положили в блюдо. Присутствие красноватого или серого оттенка также говорит о том, что рис использовался не свежеприготовленный.
-
Рыба должна быть сочной и свежей. Если она была нарезана заранее, то успела обветриться и потеряла свои вкусовые качества.
В то же время, при выборе ресторана для доставки суши или для посещения его необходимо заранее поинтересоваться его популярностью. Для этого достаточно посмотреть в интернете отзывы на сторонних сайтах. Если в этот ресторан ходят японцы, то здесь предлагают качественную продукцию. Скорость доставки также является немаловажным критерием при заказе суши на дом.
Статья по материалам портала www.izhevskinfo.ru.
всего просмотров 218 , сегодня 1
