Как появились суши?
Суши – японское блюдо, популярное во многих странах. Почти все хоть раз пробовали суши, но задумывался ли кто-нибудь об истории создания этого блюда? Как давно оно появилось и стало популярным?
Суши – японское блюдо, популярное во многих странах. Почти все хоть раз пробовали суши, но задумывался ли кто-нибудь об истории создания этого блюда? Как давно оно появилось и стало популярным?
Как всё начиналось
Впервые очень похожее блюдо возникло в южноазиатском регионе. В древности там использовали вареный рис для сохранения морепродуктов: кусочки рыбного мяса, посыпанные солью, смешивали с рисом и закрывали прессом. Благодаря этой технологии срок годности рыбы составлял целый год. Рис, в котором лежала рыба, подвергался процессам брожения и становился непригодным к употреблению, поэтому его выбрасывали.
Примерно в седьмом веке нашей эры такой метод стали использовать китайцы. В этот период происходили интенсивные контакты между Китаем и Японией. Японцы позаимствовали у китайцев многие вещи и элементы культуры, но они не копировали их слепо, а творчески перерабатывали и доводили до совершенства. Так же произошло и с суши.
Изобретение блюда
Похожее на современные суши блюдо возникло в 17 веке. Его готовили из вареного риса, куда добавляли рисовый солод, а также овощи и рыбу или морепродукты. Примерно тогда же был открыт рисовый уксус, благодаря чему блюдо не подвергалось брожению.
В 19 веке рыбу перестали мариновать рыбу – токийский повар Ёхэй Ханай предложил использовать ее сырой. Способ быстро обрел популярность и распространился по Японии. Появилось много ресторанчиков и закусочных, где стали подавать такие суши. С этого времени основные принципы приготовления блюда почти не менялись, зато появилось множество его вариаций с использованием разных ингредиентов: от простого сашими (тонко порезанных кусочков сырой рыбы) и нигиридзуси (спрессованный комочек риса с рыбой сверху) до макидзуси (завернутый в лист водоросли нори рис с разными начинками).
Современный этап
В 70-е годы 20 века японцы даже изобрели роботов, которые могут готовить суши. Они используются и сейчас, однако многие японцы все же считают, что только человек может правильно приготовить суши. Во второй половине 20 века суши стали популярны и на Западе. Побывавшие в Японии туристы были впечатлены этим японским блюдом. Западные повара модернизировали рецепты приготовления суши, придумав всем известные роллы с такими необычными начинками, что даже японцы не догадались бы сделать подобное. Большой выбор суши, роллов и других популярных блюд приготовленных с учетом всех традиций японской кухни можно посмотреть здесь.
За что так любят суши?
Вопреки распространенным мифам, жители Японии не едят суши каждый день, однако многие из них время от времени выбираются в рестораны и закусочные, чтобы полакомиться свежей рыбой. Японцам нравится это вкусное блюдо, поскольку им можно не только быстро перекусить или взять его с собой. Суши – полезный продукт, так как в богатой белком рыбе содержится много необходимых для организма веществ. Кроме того, для японцев большое значение имеет эстетический вид пищи – они считают, что еда приносит гораздо больше пользы и удовольствия, если она красиво оформлена. А что касается суши, то нельзя не согласиться с тем, что они выглядят красиво и необычно и являются не только вкусным и полезным блюдом, но и украшением любого праздничного стола.
всего просмотров 214 , сегодня 1
