Добро пожаловать, посетитель! [ Вход

Секреты чая Пуэр

Еда 10.01.2019

Традиция чаепития зародилась довольно давно. Англичане, например, всегда пили чай строго в определенное время. А в Китае этот напиток предпочитали употреблять с молоком или с лимоном. С тех пор многое изменилось.

Людям стали доступны разные сорта и виды чая, выращенные даже на другом конце планеты. В связи с этим традиционные рамки немного стерлись, а вкусовые пристрастия перестали быть достоянием конкретной нации. Каждый человек сам решает, какой сорт и с чем ему вкусно пить.

Отдельного внимания заслуживает китайский чай Пуэр. Он считается одним из наиболее ценных сортов, подаваемых на стол королевским особам. Это обусловлено не только его высокими вкусовыми качествами, но и свойствами, которыми он обладает.

Для того чтобы оценить его истинные особенности, необходимо купить настоящий чай Пуэр. Стоит уточнить, что он может выращиваться и производиться только на восточной границе Тибетского нагорья. Именно крупные листья, собранные с юньнаньского чайного дерева используют для Пуэр.

Особенности ферментации

Основным отличительным фактором производства Пуэр является довольно длительный процесс микробной ферментации. Чаще всего он происходит во влажной среде и при свободном доступе кислорода. Процесс постферментации может длиться от нескольких месяцев до нескольких лет. В связи с увеличением потребления чая Пуэр производители стали применять методы искусственного (более быстрого) старения. Хотя и природный способ остался таким же востребованным.

Микроорганизмы, которые осуществляют ферментацию, способны существенно изменять химический состав, а вместе с ним и вкусовые свойства Пуэр. Разные способы «состаривания» чайных листьев обусловили появление двух основных видов: светлый и темный.

  1. Шэн Пуэр – изготавливается по классической технологии методом естественной ферментации. В быту он больше известен как зеленый или сырой. При заваривании цвет и вкус имеют насыщенные оттенки. Слышна терпковатость, землистость, иногда нотки шоколада или грибов. Считается, что со временем вкус становится более мягким, уходит горечь.
  2. Шу Пуэр – производится по технологии ускоренного ферментирования. Его называют обработанный, зрелый. Обладает легким цветочным ароматом, имеет кислинку, иногда чувствуется привкус чернослива.

Оба вида чая Пуэр после ферментации прессуют. Изначально это были лепешки круглой формы. Сегодня можно встретить Пуэр спрессованный в квадраты, прямоугольники, шарики в виде тыквы, гнездо, гриб. Если вы никогда не пробовали Пуэр, то вам непременно нужно это сделать!

Нет тегов

всего просмотров 220 , сегодня 1

  

Рекламные ссылки

  • Надежная сварка горелкой в газовой среде

    от на 18.09.2020 - 0 Комментарии

    Эффективно соединять металлические детали удается с помощью полуавтоматической сварки, проводящейся в среде углекислого газа. В производственном процессе можно использовать резак А 1231-5Г2, который в результате обеспечит шов максимальной прочности. Подобные операции сможет выполнить как опытный сварщик, так и начинающий специалист. Применение полуавтомата с углекислым газом Технологический процесс работы полуавтомата для сваривания в углекислой среде предполагает […]

  • Пожарная безопасность

    от на 06.09.2020 - 0 Комментарии

    Появление случаев с возгоранием жилых помещений, промышленных предприятий и других объектов строения свидетельствует о том, что уровень пожарной безопасности сегодня находится не на слишком высоком уровне. Почему? Потому что некоторые, во-первых, пренебрегают правилами, которые в этом отношении существуют. А во-вторых, имеют недостаточно знаний. Для устранения первой проблемы нужно воздействовать на мышление людей: дать им понять, […]

  • Выбор сельскохозяйственного насоса для орошения полей

    от на 09.11.2020 - 0 Комментарии

    Качество полива – это один основных параметров, влияющих на урожайность любой сельскохозяйственной культуры. Орошение является сложной задачей, так как нужно позаботиться о создании системы полива, правильно подобрать насосное оборудование. Выбор сельскохозяйственных насосов предполагает учет удаленности скважины, способа полива. Также обращают внимание на технические параметры оборудования, бренд и цену. Источники полива Орошение полей осуществляется путем использования […]