Веганство – самый строгий вид вегетарианства

tatiana_z Продукты и питание 10.01.2019

Веганство – пожалуй, самый строгий вид вегетарианства, включающий в себя не просто отказ от определенных продуктов, но и сложную систему морально – этических соображений.

Это может быть как определенное вероисповедание, так и личностные предпочтения, и беспокойство о гармонии окружающего нас мира, а иногда и финансовый вопрос.

Убежденный веган не просто употребляет вегетарианские продукты и исключает из своего рациона мясо, рыбу, молоко, яйца, мед и т.д., но и не пользуется одеждой и обувью, а также другими предметами обихода, имеющими животное происхождение.

Зачастую веганы – это именно те, кто фанатично борется за права животных, за их свободу. Так как этот вид диеты очень строг и накладывает массу ограничений, следует знать основные правила веганства:

1. Веганы не употребляют в пищу мясо и всю мясную продукцию.
2. Веганы исключают из своего рациона рыбу и другие животные морепродукты.
3. Веганы отказываются от меда, так как считают, что плохо забирать у пчел то, что они делают для своих нужд.
4. По той же причине веганы не едят яйца, молоко, молочную и кисломолочную продукцию, а также все те продукты, которые содержат в своем составе животный белок.
5. Из рациона вегана убираются также продукты, содержащие желатин, например, йогурты, желе, зефир или пастила.
6. Веганы не носят одежду и обувь из животного материала, а также не используют другие предметы того же происхождения (из кожи, меха, шелка или шерсти).
7. Веганы не посещают места, где могут эксплуатироваться морские или сухопутные животные, а также птицы (зоопарки, океанариумы, цирки, дельфинариумы и так далее).
8. Веганы не пользуются декоративной или гигиенической косметикой, прошедшей тестирование на животных.
9. Исключению также часто подлежат сахар, сычужные сыры (содержат фермент из желудка молодых телят), шоколад (если в состав входит сухое молоко), майонез (содержит яйца), многие хлебобулочные изделия.

В обычный рацион человека, избравшего для себя путь веганства, входит разнообразная растительная пища, овощи, фрукты, бобовые и крупы, ягоды, орехи, зелень, сыр тофу. Диета вегана должна быть максимально сбалансирована по количеству белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов, чтобы максимально исключить проблемы с Вашим здоровьем из-за нехватки того или иного строительного материала для клеток.

Для поддержания в своем организме здоровья и полного запаса жизненных сил, веганы обязательно должны включать в свой рацион самые разнообразные продукты питании. А что должно присутствовать постоянно на столе вегана?

• Орехи необжаренные (грецкие, кешью, орех пекан, миндаль и другие). В них содержится гораздо больше витаминов и минеральных веществ, чем в овощах и фруктах. Все виды орехов считаются отличными энергетиками за счет большого количества калорий. Входят в состав орехов и сложные белки, отвечающие за построение различных тканей в организме человека. Также орехи содержат примерно 70 % питательного и, главное, полезного жира, в котором мало холестерина, но много полезных кислот, а также витамины А и Е.
• Соевые бобы и продукты из них (соевое мясо, молоко и даже мороженое). Соя – растение из семейства бобовых, весьма богатое белком (около 40 %), а также калием, кальцием, натрием, фосфором, магнием, железом, витаминами группы В, D, Е, ненасыщенными жирными кислотами. Содержатся в сое и такие значимые вещества, как изофлавоноиды (предотвращающие развитие гормонозависимых форм рака), генестеин (способный притормаживать рост некоторых форм онкологических и сердечно – сосудистых заболеваний), фитиновые кислоты (подавляющие рост опухолей), а также соевый лецитин и холин, участвующие в восстановлении клеток мозга и нервной ткани, а также регулирующие количество холестерина в крови и помогающие расщеплению жиров.
• Шоколад на основе агар-агара (заменителя желатина из морских водорослей).
• Веганская колбаса на основе пшеничного белка с различными специями и вкусами, например, производства ООО «Высший вкус».
• Авокадо – весьма полезный фрукт, содержащий много полезных полиненасыщенных жиров, большое количество белка, а также медь, рибофлавин (витамин В2), железо, витамин А и много других нужных человеческому организму витаминов и микроэлементов. И при всем при этом авокадо – весьма низкокалорийный продукт!
• Льняное масло – горькое, но очень необходимое нам всем, а веганам – особенно. Льняное масло богато жирными кислотами, несинтезируемыми нашим организмом – Омега-3, Омега-6, Омега-9. Для достижения необходимой концентрации употреблять льняное масло следует не менее 1 столовой ложки в день. Хранить открытую емкость с маслом нужно в прохладном темном месте (например, в холодильнике) не более 1 месяца после вскрытия упаковки. Также весьма полезно употребление и других видов нерафинированных масел – оливковое, кукурузное, подсолнечное, масло грецких орехов, кунжутное масло, тыквенное, соевое, кедровое, масло виноградных косточек, горчичное и арахисовое.
• Морская капуста (ламинария) и листы нори – богатейший источник йода в организме, а также брома, кобальта, магния, калия, серы, азота, марганца, цинка, железа, натрия, фосфора, витаминов А, В1, В2, В12, С, D, Е. Содержатся в них и фолиевая и пантотеновая кислоты, полисахариды, белок и L – фруктоза. Ламинария улучшает обмен веществ в организме, способствует повышению его тонуса, регулирует отложение холестерина в тканях, препятствует повышению свертываемости крови и образованию тромбов. Что немаловажно, морские водоросли обладают антисклеротическим действием.
• Сыр Тофу – сырный продукт из соевых бобов, в составе которого содержатся 9 важнейших для организма аминокислот, большое количество кальция, микроэлементов и витаминов группы B, диетическая клетчатка. При этом сам продукт является низкокалорийным.
• Хлеб из цельнозерновой муки грубого помола. Он не только является прекрасным источником энергии, но и поставщиком магния, клетчатки и витаминов группы В.
• Фрукты и овощи во всем своем многообразии: артишоки, баклажаны, капуста белокочанная и краснокочанная, цветная и брюссельская капуста, савойская капуста, кольраби и брокколи, кабачки, картофель, кукуруза, лук репчатый и лук-порей, морковь, огурцы, патиссоны, шпинат, ревень, редис, репа, свекла, салат, сельдерей, спаржа, томаты, тыква, чеснок, перец сладкий, пастернак, укроп, петрушка и многие – многие другие.
• Зерновые. Самыми полезными из них являются гречка, бурый и белый рис, киноа, булгур, овсянка, пшено, перловка, крупы кукурузная, ячневая, ржаная, лен.
• Бобовые. Очень важно иметь в своем рационе блюда, в состав которых входят горох, все виды фасоли, чечевица, нут, соевые бобы, маш или чина.
• Необжаренные семена.
• И многое – многое другое.

Перечислять полезные для здоровья нашего организма продукты можно еще долго, и мы обязательно сделаем это в нашей будущей статье, но важно сейчас понимать самое главное: какой бы мягкой или строгой ни была диета, всегда необходимо следить за балансом важнейших жиров, белков, витаминов, аминокислот, макро и микроэлементов ней. Именно это — залог Вашей долгой, здоровой, полной сил и энергии жизни!

Выражаем благодарность за предоставленные материалы производителю вегетарианской колбасы и сосисок ООО «Высший вкус» https://vsvkus.ru.