Изготовление конфет и шоколада
Каждый из нас в детстве мечтал о море подарков, состоящих из сладостей.
ШИКАРНЫЙ СТОЛ ИЗ ДЕТСКИХ СНОВ
Ассорти конфет, созданных из молочного шоколада и карамели, сладкие вафли и торты – вот мечта ребенка. Вырастая, люди не забывают своих предпочтений. Рассмотрим процесс изготовления конфет.
ПОМАДНО – СЛИВОЧНЫЙ РАЙ
Для изготовления конфет данного типа существует несколько технологий. Например, поступающая из одного дозатора патока и из другого вода орошают предварительно очищенный сахар. С помощью специального насоса эта смесь попадает в аппарат, где обрабатывается паром. Нагретая смесь образует раствор, который фильтруется и проходит дальнейшую обработку. Затем аппарат, приспособленный для создания помадки из получившейся массы, разогревает ее. Далее предают определенные формы и, по мере желания, заливаются шоколадной глазурью.
МОЛОЧНОЕ ИЗОБИЛИЕ
Другой подход — изготовление молочного шоколада. Какао – бобы подвергаются необходимой обработке. Для этого их разогревают до 150 градусов, затем дробят и измельчают. Только после этого создается необходимый порошок. Его прессуют, по мере необходимости добавляют изюм, арахис или другие компоненты, придающие особую гамму вкуса. Для создания молочного шоколада применяют молочный порошок, который смешивают с шоколадом в определенных пропорциях. Примечательно, что зефир обычно изготавливают на тех фабриках, где выпускают молочный шоколад.
КАРАМЕЛЬ
Производство данных конфет имеет ряд своих особенностей. Для осуществления этого процесса понадобятся такие компоненты, как: сахар, патока и разнообразные полуфабрикаты (обычно фруктовые или ягодные). Также используют молочные, ореховые и шоколадные массы. Первым этапом на пути создания карамельного шедевра является приготовление и охлаждение самой массы, из которой будет получена конфета. Следующий этап – это разделение огромного пласта получившейся (уже почти готовой) массы на отдельные кусочки, из которых формируют сам результат всего этого процесса.
ПАЛИТРА ВКУСА
Примечательно, что каждая известная и хорошая фабрика, выпускающая конфеты и шоколад, хранит свои секреты. Часто они заключаются в добавлении определенных ингредиентов в смесь. Это могут быть определенные масла или пищевые добавки. Так или иначе, но никто не станет раскрывать тайны, чтобы гурманы смогли насладиться истинным вкусом, почувствовав всю палитру привкусов.
всего просмотров 201 , сегодня 2
