Добро пожаловать, посетитель! [ Вход

Подбор оборудования для кафе и ресторанов

Оборудование 10.01.2019

Многие заведения завлекают посетителей в места общественного питания привлекательными вывесками и приятным интерьером. Но без качественных блюд даже самый замысловатый дизайн отходит на второй план.

Поэтому, главное место в ресторанах или кафе отводится кухне, ведь на ней проводится приготовление пищи, представленной в заведении. Скорость готовки и разнообразие блюд зависят не только от таланта повара, но и от использующегося в кулинарном процессе, оборудования. Так что, ее обустройству необходимо уделить особое внимание.

Требования к кухонному оборудованию кафе и ресторанов

Профессиональная техника существенно отличается от домашней. Поэтому к ней требований гораздо увеличены. К таковым относятся:

  • Возможность частого использования. Рабочий процесс на кухне не может быть прерван, ведь необходимо обслужить каждого гостя. Во время готовки профессиональная техника подвергается усиленной нагрузке. Поэтому она должна быть прочной, долговечной и функциональной, а также с высокой производительностью.
  • Должны учитываться условия, в которых используется техника. На кухне общественного заведения зачастую бывают высокие показатели температуры и влажности. Для качественной работы техники в такой среде, она должна быть изготовлена из высококачественных материалов.
  • Соответствие нормам технического оборудования заведений общественного питания.

Моменты, которые необходимо учесть при подборе кухонного оснащения

  • Размер заведения. Оборудование должно полностью соответствовать максимальной загрузке зала. Иначе рабочий персонал не справится с заказами. Если же техники будет слишком много, может снизиться рентабельность предприятия.
  • Площадь кухни. Этот фактор очень важен, так как пропорционально площади будет комплектоваться оснащение.
  • Формат заведения и содержание меню. Для разных типов заведений понадобится специальное оборудование для кафе и ресторанов. К примеру, в пекарне необходимы специализированные печи. Для приготовления блюд других национальностей, потребуется специфическое оснащение.

Вне зависимости от типа заведения, на профессиональной кухне понадобится следующее оснащение:

  • Холодильная техника (без такового не обойтись, ведь каждый продукт, подающийся людям, должен быть свежим);
  • Тепловое оборудование (для термической обработки продуктов);
  • Технологическое оснащение (приборы, способствующие скорейшему приготовлению блюд, такие как миксеры, мясорубки, овощерезки и другое);
  • Посудомоечное оборудование.

При оборудовании кухни ресторана или кафе, очень важно грамотно оформить все процессы. Это хранение продуктов, предварительная обработка, приготовление и, непосредственно, выдача готовых блюд в зал. Нужно сделать это соответственно нормам СЭС, дабы избежать возможных конфликтов с этой службой.

При подборе техники и создании проекта кухни лучше обратиться за помощью к профессионалам. Они сделают все необходимое без лишних затрат. К тому же, без соответствующего опыта, легко наткнуться на множество «подводных камней». Специализирующиеся компании этого не позволят.

Благодарим компанию СоюзХолодУрал за помощь в подготовке статьи.

Нет тегов

всего просмотров 128 , сегодня 1

  

Рекламные ссылки

  • Субъекты РФ с минимальными ограничениями на въезд и выезд

    от на 21.07.2020 - 0 Комментарии

    Ассоциация туроператоров России опубликовала перечень субъектов РФ, в которые можно въехать на данный момент без карантина. Ведь, сейчас многие субъекты РФ готовы принимать у себя гостей из других регионов только на условиях 14-дневной изоляции на дому или в обсерваторе. Список полезен для личных, частных, семейных и рабочих поездок, так как зачастую де-факто закрыты отели и […]

  • Когда Россия 2020 откроет границы с зарубежными странами — полезные новости сегодня

    от на 21.07.2020 - 0 Комментарии

    Для российских туристов прогнозируют скорое открытие границ для путешествий. Предварительные сроки обозначил Президент Российского союза туриндустрии (РСТ) Андрей Игнатьев в интервью НСН. По словам Игнатьева, существует вероятность того, что россияне смогут полететь на отдых за границу уже в июле 2020 года. «Я считаю, что уже во второй половине июля авиационные компании начнут выполнять международные рейсы, […]

  • Когда все-таки закончится карантин в России 2020 по коронавирусу

    от на 21.07.2020 - 0 Комментарии

    По информации РИА «Новости» пресс-секретарь Президента Российской Федерации Дмитрий Песков в интервью «АиФ» заявил, что уже в мае 2020 года критическая фаза распространения коронавируса в России должна закончиться. «А потом, в первый месяц лета, наверное, уже станет полегче», — объяснил он. Сам карантин могут снять либо 15 июня, либо уже в середине августа 2020 года. […]

  • Регионы России с минимальными ограничениями на въезд и выезд — нужные данные

    от на 21.07.2020 - 0 Комментарии

    Ассоциация туроператоров России опубликовала перечень субъектов РФ, в которые можно въехать на данный момент без карантина. Ведь, сейчас многие субъекты РФ готовы принимать у себя гостей из других регионов только на условиях 14-дневной изоляции на дому или в обсерваторе. Список полезен для личных, частных, семейных и рабочих поездок, так как зачастую де-факто закрыты отели и […]

  • Когда все-таки закончится карантин в России 2020 из-за коронавируса

    от на 21.07.2020 - 0 Комментарии

    По информации РИА «Новости» пресс-секретарь Президента Российской Федерации Дмитрий Песков в интервью «АиФ» заявил, что уже в мае 2020 года критическая фаза распространения коронавируса в России должна закончиться. «А потом, в первый месяц лета, наверное, уже станет полегче», — объяснил он. Сам карантин могут снять либо 15 июня, либо уже в середине августа 2020 года. […]