Подбор оборудования для кафе и ресторанов
Многие заведения завлекают посетителей в места общественного питания привлекательными вывесками и приятным интерьером. Но без качественных блюд даже самый замысловатый дизайн отходит на второй план.
Поэтому, главное место в ресторанах или кафе отводится кухне, ведь на ней проводится приготовление пищи, представленной в заведении. Скорость готовки и разнообразие блюд зависят не только от таланта повара, но и от использующегося в кулинарном процессе, оборудования. Так что, ее обустройству необходимо уделить особое внимание.
Требования к кухонному оборудованию кафе и ресторанов
Профессиональная техника существенно отличается от домашней. Поэтому к ней требований гораздо увеличены. К таковым относятся:
- Возможность частого использования. Рабочий процесс на кухне не может быть прерван, ведь необходимо обслужить каждого гостя. Во время готовки профессиональная техника подвергается усиленной нагрузке. Поэтому она должна быть прочной, долговечной и функциональной, а также с высокой производительностью.
- Должны учитываться условия, в которых используется техника. На кухне общественного заведения зачастую бывают высокие показатели температуры и влажности. Для качественной работы техники в такой среде, она должна быть изготовлена из высококачественных материалов.
- Соответствие нормам технического оборудования заведений общественного питания.
Моменты, которые необходимо учесть при подборе кухонного оснащения
- Размер заведения. Оборудование должно полностью соответствовать максимальной загрузке зала. Иначе рабочий персонал не справится с заказами. Если же техники будет слишком много, может снизиться рентабельность предприятия.
- Площадь кухни. Этот фактор очень важен, так как пропорционально площади будет комплектоваться оснащение.
- Формат заведения и содержание меню. Для разных типов заведений понадобится специальное оборудование для кафе и ресторанов. К примеру, в пекарне необходимы специализированные печи. Для приготовления блюд других национальностей, потребуется специфическое оснащение.
Вне зависимости от типа заведения, на профессиональной кухне понадобится следующее оснащение:
- Холодильная техника (без такового не обойтись, ведь каждый продукт, подающийся людям, должен быть свежим);
- Тепловое оборудование (для термической обработки продуктов);
- Технологическое оснащение (приборы, способствующие скорейшему приготовлению блюд, такие как миксеры, мясорубки, овощерезки и другое);
- Посудомоечное оборудование.
При оборудовании кухни ресторана или кафе, очень важно грамотно оформить все процессы. Это хранение продуктов, предварительная обработка, приготовление и, непосредственно, выдача готовых блюд в зал. Нужно сделать это соответственно нормам СЭС, дабы избежать возможных конфликтов с этой службой.
При подборе техники и создании проекта кухни лучше обратиться за помощью к профессионалам. Они сделают все необходимое без лишних затрат. К тому же, без соответствующего опыта, легко наткнуться на множество «подводных камней». Специализирующиеся компании этого не позволят.
Благодарим компанию СоюзХолодУрал за помощь в подготовке статьи.
всего просмотров 381 , сегодня 1
