Требования к современному пищевому оборудованию
Принцип работы различных видов пищевого оборудования заключается в переработке органического сырья в готовые продукты.
Готовую продукцию часто используют для питания в готовом виде без предварительного варения или мытья. Поэтому крайне важно, чтобы на предприятии, где установлено конкретное оборудование, строго соблюдались все необходимые требования к пищевому оборудованию.
Какие основные требования должны соблюдаться?
Прежде всего, само оборудование должно закупаться у проверенных организаций, таких как Инфел. Только в этом случае на выходе получится ожидаемый результат качества.
Системный комплекс механизмов и машин функционирует в обстановке высокой интенсивности и при соблюдении технологических особенностей производства.
Абсолютная гигиена
Отсутствие распространения бактерий, вирусов и грибков должно строго контролироваться соответственными организациями. Причем на каждом производстве должен работать такой отдел. Государственных представителей недостаточно.
Функциональность
Начиная от загрузки продуктов сырья до конечного выхода готовой продукции, вся система должна быть идеально настроена и обеспечивать четкое соблюдение предусмотренной на производстве технологии.
Качество
Даже небольшая поломка может привести к изменению конечного продукта. Аварийная остановка также неизбежно повлияет на результат и приведет продукцию в непригодное состояние.
Конструктивные особенности
Материалы, которые применяются для ремонта и обслуживания пищевого оборудования должны быть хорошего качества, иметь антикоррозионную защиту, активно взаимодействовать с сырьем и не впитывать чистящие средства. В частности рекомендовано использовать высококачественную сталь для изготовления рабочих механизмов.
Обслуживание должно полностью исключить попадание в продукты смазочных материалов и примесей, обеспечивать простоту ремонта и предотвращать самопроизвольную разборку.
Производственная эффективность
Высокая степень автоматизации ценится при выборе пищевого оборудования. Обслуживающий персонал должен выполнять минимум функций, доверив производство продукции машине. Экономичность, минимальная энергетическая затратность также являются важными требованиями к пищевому оборудованию.
всего просмотров 337 , сегодня 1
